آشنایی با فواید بی نظیر انگور ؛ این میوه همه فن حریف

انگور از هزاران سال قبل پرورش داده می شده و توسط چندین تمدن باستان مورد احترام و توجه بسیاری قرار گرفته است. انگور انواع مختلفی از جمله سبز، قرمز، سیاه، زرد و صورتی و دانه دار و بی دانه دارد و به صورت خوشه ای رشد می کند.
انگور در مناطق معتدل در سراسر جهان از جمله جنوب اروپا، آفریقا، استرالیا و آمریکای شمالی و جنوبی کاشته می شود اغلب انگورها محصول کالیفرنیا واقع در ایالات متحده هستند. این میوه به دلیل داشتن مواد مغذی و آنتی اکسیدانی فراوان، فواید زیادی برای سلامتی دارد. به گزارش هلث لاین، در اینجا فواید برتر مصرف انگور برای سلامتی آورده شده است.

انگور دارای چندین ماده مغذی مهم است و یک فنجان انگور قرمز یا سبز یعنی حدود 151 گرم حاوی مواد مغذی زیر است:
کالری: 104
کربوهیدرات ها: 27.3 گرم
پروتئین: 1.1 گرم
چربی: 0.2 گرم
فیبر: 1.4 گرم
ویتامین C: 27 درصد مقدار مواد مغذی مورد نیاز روزانه
ویتامین K: 28 درصد مقدار مواد مغذی مورد نیاز روزانه
تیامین: 7 درصد مقدار مواد مغذی مورد نیاز روزانه
ریبوفلاوین: 6 درصد مقدار مواد مغذی مورد نیاز روزانه
ویتامین B6: 6 درصد مقدار مواد مغذی مورد نیاز روزانه
پتاسیم: 8 درصد مقدار مواد مغذی مورد نیاز روزانه
مس: 10 درصد مقدار مواد مغذی مورد نیاز روزانه
منگنز: 5 درصد مقدار مواد مغذی مورد نیاز روزانه

یک فنجان انگور به وزن تقریبی 151 گرم بیش از یک چهارم مقدار مواد مغذی مورد نیاز روزانه ویتامین K، ویتامین محلول در چربی برای لخته شدن خون و سلامت استخوان ها را تامین می کند. همچنین منبع خوبی از ویتامین C، یک ماده مغذی ضروری و آنتی اکسیدان قوی لازم برای سلامت بافت همبند هستند.

محتوای آنتی اکسیدان بالا ممکن است از بروز بیماری های مزمن جلوگیری کند. آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که در گیاهان یافت می شوند و به ترمیم آسیب سلول های شما در اثر رادیکال های آزاد، مولکول های مضر که باعث استرس اکسیداتیو می شوند، کمک می کنند. استرس اکسیداتیو با چندین بیماری مزمن از جمله دیابت، سرطان و بیماری های قلبی مرتبط است.
انگور دارای تعداد زیادی ترکیبات آنتی اکسیدانی قوی است، در واقع بیش از هزار و 600 ترکیبات گیاهی مفید در این میوه شناسایی شده است و بیشترین غلظت آنتی اکسیدان ها در پوست و دانه های انگور وجود دارد. به همین دلیل بیشتر تحقیقات در مورد انگور با استفاده از عصاره های دانه ای یا پوستی آن انجام شده است.
توجه داشته باشید انگور قرمز به دلیل آنتوسیانین هایی که به آنها رنگ می دهد تعداد بیشتری آنتی اکسیدان دارد، یکی از آنتی اکسیدان های موجود در این میوه رسوراترول است که در دسته پلی فنول قرار می گیرد. مطالعات زیادی در مورد فواید آن انجام شده است که نشان می دهد رسوراترول در برابر بیماری های قلبی از شما محافظت می کند، قند خون را کاهش می دهد و از توسعه سرطان محافظت می کند.
همچنین انگور حاوی ویتامین C، بتاکاروتن، کوئرستین، لوتئین، لیکوپن و اسید الاژیک است که آنتی اکسیدان های قدرتمندی محسوب می شوند.

انگور حاوی مقادیر بالایی از ترکیبات گیاهی مفید است که احتمال دارد به محافظت در برابر انواع خاصی از سرطان کمک کند. رسوراترول یکی از ترکیبات موجود در این میوه از نظر پیشگیری و درمان سرطان در مطالعات انجام شده نتایج خوبی در برداشته است. انگور با کاهش التهاب و ایفای نقش یک آنتی اکسیدان و جلوگیری از رشد و گسترش سلول های سرطانی در بدن در برابر سرطان از شما محافظت می کند. با این حال، ترکیب بی نظیر ترکیبات گیاهی موجود در انگور ممکن است مسئول مزایای ضد سرطانی آنها باشد. علاوه بر رسوراترول، انگور حاوی کوئرستین، آنتوسیانین و کاتچین است که همه این موارد ممکن است اثرات مفیدی علیه سرطان داشته باشند. نتایج مطالعات نشان می دهد عصاره های انگور از رشد و گسترش سلول های سرطانی روده بزرگ انسان در مطالعات آزمایشگاهی جلوگیری می کند. همچنین مطالعات نشان می دهد عصاره انگور از رشد و گسترش سلول های سرطانی پستان در مدل های آزمایشگاهی و موش جلوگیری می کند. در حالی که مطالعات انجام شده در مورد انگور و سرطان در انسان محدود است، اما می توان گفت رژیم غذایی حاوی غذاهای غنی از آنتی اکسیدان مانند انگور با کاهش خطر ابتلا به سرطان مرتبط است.

دلایل مختلفی وجود دارد که می توان با استناد بر آنها گفت خوردن انگور برای قلب شما مفید است. احتمال می رود به کاهش فشار خون کمک کند:
یک فنجان انگور با وزن تقریبی 151 گرم حاوی 288 میلی گرم پتاسیم است که 6 درصد مقدار مواد مغذی مورد نیاز روزانه را تامین می کند، این ماده معدنی برای حفظ سطح فشار خون سالم لازم است. مصرف کم پتاسیم با افزایش خطر فشار خون بالا، بیماری های قلبی و سکته مغزی مرتبط است. حتی ممکن است انگور به کاهش کلسترول کمک کند، ترکیباتی که در انگور وجود دارد با کاهش جذب کلسترول به محافظت در برابر سطح کلسترول بالا کمک می کند. علاوه بر این، رژیم های غذایی حاوی رسوراترول مانند رژیم مدیترانه ای نشان می دهد سطح کلسترول را نیز کاهش می دهد.

انگور حاوی 23 گرم قند در هر فنجان با وزن 151 گرم است که احتمال می رود شما را به فکر بیندازد آیا گزینه مناسبی برای افراد مبتلا به دیابت است یا خیر؟
شاخص گلیسمی پایین آن 53 است که نشان دهنده میزان سریع افزایش غذا در قند خون است. علاوه بر این، ترکیبات موجود در انگور حتی ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد. به علاوه تحقیقات نشان می دهد رسوراترول حساسیت به انسولین را افزایش می دهد که ممکن است توانایی بدن شما را برای استفاده از گلوکز بهبود بخشد و از این رو سطح قند خون را کاهش دهد، همچنین رسوراترول با افزایش تعداد گیرنده های گلوکز در غشای سلول ممکن است اثر مفیدی بر قند خون داشته باشد. کنترل سطح قند خون به مرور زمان عامل مهمی در کاهش خطر ابتلا به دیابت است.

مواد شیمیایی گیاهی موجود در انگور ممکن است در برابر بیماری های شایع چشم از شما محافظت کند. رسوراترول از سلول های شبکیه چشم انسان در برابر اشعه ماورابنفش محافظت می کند. این ممکن است خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولای وابسته به سن، یک بیماری شایع چشم را کاهش دهد. همچنین طبق یک مطالعه مروری رسوراترول می تواند به محافظت در برابر گلوکوم، آب مروارید و بیماری چشم دیابتی کمک کند.
علاوه بر این، انگور حاوی آنتی اکسیدان های لوتئین و زاگزانتین است که چندین مطالعه نشان داده است این ترکیبات به محافظت از چشم در برابر آسیب نور آبی کمک می کنند.

خوردن انگور ممکن است برای سلامت مغز شما مفید باشد و حافظه شما را تقویت کند. همچنین رسوراترول می تواند به محافظت در برابر بیماری آلزایمر کمک کند اگرچه برای تایید این مورد نیاز به مطالعات روی انسان است.

انگور حاوی بسیاری از مواد معدنی لازم برای سلامت استخوان ها از جمله کلسیم، منیزیم، پتاسیم، فسفر، منگنز و ویتامین K است. اگرچه مطالعات روی موش ها نشان می دهد رزوراترول باعث بهبود تراکم استخوان می شود، اما این نتایج در انسان هنوز تایید نشده است. مطالعات مبتنی بر انسان درباره تاثیر انگور بر سلامت استخوان در حال حاضر وجود ندارد.

تحقیقات نشان می دهد ترکیبات متعدد موجود در انگور برای محافظت و مقابله با عفونت های باکتریایی و ویروسی محافظت می کند. انگور منبع خوبی از ویتامین C است که به دلیل تاثیر مفید آن بر سیستم ایمنی بدن شما شهرت دارد. در مطالعات آزمایشگاهی نشان داده شده است عصاره پوست انگور از ویروس آنفولانزا محافظت می کند، علاوه بر این ترکیبات موجود در انگور در مطالعات آزمایشگاهی ویروس تبخال، آبله مرغان و مخمر را متوقف کرده است. همچنین رسوراترول ممکن است در برابر بیماری های ناشی از غذا از شما محافظت کند.

ترکیبات گیاهی موجود در انگور ممکن است بر پیری و طول عمر تاثیر بگذارد. تحقیقات نشان می دهد رسوراترول طول عمر انواع مختلف حیوانات را طولانی می کند. این ترکیب باعث تحریک خانواده ای از پروتئین ها به نام سیرتین می شود که با طول عمر ارتباط دارند.
یکی از ژن هایی که رسوراترول فعال می کند، ژن SirT1 است، همان ژنی است که توسط رژیم های کم کالری فعال می شود و در مطالعات حیوانی با طول عمر بیشتر مرتبط است، همچنین رسوراترول چندین ژن دیگر مرتبط با پیری و طول عمر را تحت تاثیر قرار می دهد.

التهاب مزمن نقشی اساسی در ایجاد بیماری های مزمن مانند سرطان، بیماری های قلبی، دیابت، آرتروز و بیماری های خودایمنی دارد. رسوراترول خواص ضد التهابی قدرتمند دارد. در مطالعه ای روی 24 مرد مبتلا به سندرم متابولیک، یک عامل خطر برای بیماری قلبی عصاره پودر انگور معادل تقریبا 1.5 فنجان (252 گرم) انگور تازه تعداد ترکیبات ضد التهابی را در خون آنها افزایش داده است.

انگور به راحتی در رژیم غذایی سالم قرار می گیرد، در اینجا چند روش برای لذت بردن از آنها آورده شده است:
انگور را بصورت میان وعده بخورید.
برای داشتن یک خوراکی خالص انگور را فریز کنید.
انگور را به سالاد سبزیجات یا مرغ اضافه کنید.
از انگور در سالاد میوه استفاده کنید.
انگور یا آب انگور را به اسموتی ها اضافه کنید.
برای پیش غذا یا دسر انگور را به این ترکیبات اضافه کنید.
آب انگور را 100 درصد بنوشید.

در پایان
انگور چندین ماده مغذی مهم و ترکیبات گیاهی قدرتمند دارد که برای سلامتی شما مفید است. اگرچه این میوه حاوی قند است، اما شاخص گلیسمی کمی دارند و به نظر نمی رسد که سطح قند خون را افزایش دهند. آنتی اکسیدان موجود در انگور مانند رسوراترول التهاب را کاهش می دهد و ممکن است به محافظت از شما در برابر سرطان، بیماری های قلبی و دیابت کمک کند. انگور به راحتی می تواند در رژیم غذایی شما چه به صورت تازه، چه منجمد یا حتی به صورت آب میوه گنجانده شود. در ضمن توجه داشته باشید برای بهره مند شدن از بیشترین فواید این میوه انگور تازه و قرمز را انتخاب کنید.