پنیر آبی چیست؟
پنیر جزء محصولات غذایی است که از نظر طعم و ظاهر انواع مختلفی دارد. یکی از پرطرفدارترین انواع پنیر، بلو چیز یا پنیر آبی است که به علت بوی خاص، طعم تند و تیز و رگه های آبی که دارد بسیار مورد استقبال قرار گرفته است. معمولا این پنیر از شیر غیرپاستوریزه گاو، گوسفند و یا بز تهیه و عرضه می شود. البته لازم به ذکر است که انواع پاستوریزه این نوع پنیر هم در بازار موجود است. درواقع اگرخانم های باردار تمایل دارند از پنیر آبی در دوران بارداری استفاده کنند، بهتر است به سراغ مدل های حاوی ترکیبات پاستوریزه بروند. تحقیقات انجام شده بر روی پنیر آبی توسط تیم پزشکی Hipregnancy ،NHS و Parenting.firstcry نشان داده اند که بلوچیز درصد چربی پایینی دارد اما مقادیر سدیم موجود در آن بالاست. بنابراین مصرف بیش از حد آن می تواند فشار خون را به طرز چشمگیری بالا ببرد. از این رو کسانی که فشار خون بالا دارند، باید برای استفاده از این پنیر محتاط باشند. پنیر آبی به عنوان یک ترکیب فوق العاده در دستور غذایی بسیاری از سس ها، سالادها، پیتزاها و استیک و ... وجود دارد و طعم فوق العاده ای به غذا می دهد. البته خانم های باردار باید به یک سری موارد در رابطه با مصرف این پنیر در طول دوران بارداری خود توجه کنند که در بخش های بعدی این مقاله به آن ها اشاره می کنیم. مقاله زیر نیز به صورت کامل به این موضوع پرداخته است. https://hipregnancy.com/can-pregnant-women-eat-blue-cheese/مصرف (بلو چیز) پنیر آبی در دوران بارداری مضر است؟
به طور کلی، مصرف محصولات غیرپاستوریزه در دوران بارداری مجاز نیست؛ زیرا می تواند خطر ابتلا به لیستریوزیس را افزایش دهد که سلامت جنین را تهدید می کند و حتی ممکن است موجب سقط جنین شود. پنیر آبی نرم و غیر پاستوریزه حاوی باکتری لیستریا و عامل عفونت لیستریوزیس است، نباید در دوران بارداری مورد استفاده قرار گیرد. در واقع چون میزان اسیدی بودن پنیرهای نرم نسبت به سفت کمتر است، مکان مناسب تری برای رشد باکتری ها هستند. گورگونزولا، بری، راکفورت و کامبوزولا از مدل های غیر مجاز پنیر آبی در دوران بارداری هستند که باید از مصرف آن ها خودداری کنید. البته اگر تمایل دارید از بلوچیز غیر پاستوریزه در دوران بارداری خود استفاده کنید، می توانید با پختن پنیر باکتری های آن را از بین ببرید. در نتیجه اگر بخواهیم به این سوال پاسخ دهیم که آیا می توان از بلوچیز در دوران بارداری استفاده کرد یا نه، باید بگوییم که مدل های پاستوریزه این نوع پنیر، انواع پخته شده غیرپاستوریزه برای استفاده کاملا ایمن هستند. بنابراین اگر هوس خوردن پنیر آبی در دوران بارداری کردید، حتما این موارد را در نظر بگیرید.
فواید خوردن پنیر آبی در دوران بارداری
به طور کلی محصولات لبنی حاوی مقادیر زیادی ترکیبات مغذی نظیر کلسیم، فسفر، کولین، ویتامین ها و ریبوفلاوین هستند. از آن جایی که پنیر آبی هم نوعی فرآورده لبنی محسوب می شود، به علت دارا بودن ترکیبات ذکر شده فواید زیادی برای سلامت مادر و جنین دارد؛ البته به شرط این که پاستوریزه شده باشد و یا اگر پاستوریزه نیست، حتما قبل از مصرف پخته شود. موارد زیر از مهم ترین فواید مصرف پنیر آبی در دوران بارداری هستند؛- کاهش درصد ابتلا به امراض قلبی
- جلوگیری از چاقی و اضافه وزن مفرط
- تقویت استخوان های مادر و جنین در حال رشد
- کاهش درصد ابتلا به پوکی استخوان
- تنظیم سطح کلسترول بدن
- کاهش بروز تومور در بدن
- مبارزه با سلول های سرطانی
مضرات مصرف پنیر بلوچیز در دوران بارداری
همان طور که خوردن بلوچیز در بارداری می تواند برایتان مفید باشد، مصرف انواع ممنوع این پنیر نظیر گورگونزولا، بری، راکفورت و کامبوزولا می تواند خطر ابتلا به لیستریوزیس را افزایش دهد. با وجود این که عفونت لیستریوزیس به ندرت در افراد بروز پیدا می کند، احتمال ابتلای خانم های باردار به این بیماری حدودا 20 برابر بیشتر از افراد عادی است. موارد زیر مهم ترین مضرات مصرف پنیر آبی در دوران بارداری هستند که در پی ابتلا به لیستریوزیس بروز پیدا می کنند؛- حالت تهوع
- اسهال
- سردرد
- بدن درد
- تب بالا
- سرگیجه
- اختلال در بینایی
- تضعیف سیستم ایمنی
- رشد غیر طبیعی جنین در رحم
- و در موارد شدید سقط جنین
کدام غذاهای حاوی پنیر آبی در دوران بارداری بی خطر اند؟
دستورالعمل های مختلفی برای استفاده از این پنیر در غذاهای مختلف وجود دارد، اما نکته حائز اهمیت این است که شما باید دستورهایی را انتخاب کنید که حاوی پنیر پاستوریزه و سفت و یا پنیر پخته شده هستند. علاوه بر نوع پنیر مصرفی باید از ممنوع بودن یا نبودن سایر ترکیبات موجود در آن غذا برای خانم های باردار هم مطمئن شوید. انواع مختلفی از غذاها وجود دارند که با این پنیر تهیه می شوند اما ما سعی کردیم که در این بخش از سه نوع پرطرفدار این غذاها را برایتان لیست کنیم. بیاید باهم نگاهی به این لیست بیندازیم؛- بلو چیز همراه با پیتزا
- سس پنیر آبی
- پنیر آبی به همراه سالاد
آیا این مطلب برای شما مفید بود؟