پنیر به دلیل برخورداری از قابلیت خنثی سازی اسید، می تواند حفره های دندانی را کاهش دهد.پژوهش های جدید نشان می دهد که مصرف پنیر موجب خنثی کردن اسید پلاک دندان و کاهش پوسیدگی می شود.این محصول لبنی محیط دهان را قلیایی و به تبع آن دردهای دندانی کاهش می یابد.خوردن پنیر موجب افزایش بزاق دهان شده که یک راه طبیعی برای تامین ph محافظ دندان ها است که در این خصوص هرچه ph سطح دندان بالاتر باشد.محافظت بیشتری از دندان ها و پیشگیری از سایش می شود.علاوه بر آن، پنیر با آزاد کردن ترکیبات شیمیایی در دهان، یک لایه محافظ برای جلوگیری از حملات اسیدها به مینای دندان ایجاد می کند. پنیر تاثیر مثبت در جلوگیری از آسیب مینای دندان دارد.حضور اجزای پنیر در دهان سبب می شود تا از عمل باکتری های موجود در دهان که با تخمیر شکر موجود در شیرینی و میوه، به مینای دندان حمله ور می شوند، جلوگیری شود. استفاده از پنیر همراه با شیرینی یا غذا و میوه، از خورده شدن مینای دندان به وسیله اسیدهای ناشی از تجزیه خوراکی ها جلوگیری می کند.براساس تحقیقات یک پژوهشگرانگلیسی از دانشگاه “نیوکاسل” حضور اجزای پنیر در دهان سبب می شود تا از عمل باکتری های موجود در دهان که با تخمیر شکر موجود در شیرینی و میوه، به مینای دندان حمله ور می شوند، جلوگیری شود.
دکتر
علی قاضی زاده، دندان پزشک ( سیمرغ )