دکتر هاشمی کارشناس
تغذیه و رژیم‌درمانی در مورد زولبیا و بامیه می‌گوید: «این شیرینی پرطرفدار ماه رمضان، قند ساده‌ای است که سریع قند خون را بالا برده و ترشح فوری
و سریع انسولین را در پی دارد و در پی آن پدیده‌ای به نام «دامپینگ» رخ می‌دهد؛ یعنی افت شدید قند خون که در نتیجه آن فرد دچار بی‌حالی، کرختی و تعریق شود. ضمن اینکه زولبیا و
بامیه به خاطر کالری زیادی که دارد، مصرف مداومش در روزهای ماه مبارک رمضان قطعا
اضافه‌وزن را برای فرد به ارمغان می‌آورد!»
در این گفت‌گو متوجه شدیم
عدسی خوراکی مناسب برای آغاز افطار است، البته به شرطی که زیادی چرب نباشد. میل
کردن آش و سوپ هم به شرطی که چرب و سنگین نباشد، آن هم در حجم مناسب، می‌تواند گزینه‌های خوبی برای باز کردن روزه باشد.
حلیم هم به شرطی که چرب نبوده، کم‌شیرین باشد و در خوردنش افراط نشود، یکی از گزینه‌های مناسب افطار است؛ اما اگر حلیم چرب در حجم
زیاد مصرف شود، باعث همان پدیده دامپینگ خواهد شد. به عقیده این کارشناس تغذیه،
اگر می‌خواهید از خوردن شله‌زرد در وعده افطار محروم نشوید، بهتر است بعد از
پایان وعده افطار، در اندازه محدود، مثلا یک کاسه کوچک ماست‌خوری، میل کنید. اما اگر به عنوان غذای اصلی افطار و در حجم
زیاد مصرف شود، باز همان پدیده افت قند خون را در پی دارد.
فرنی و شیربرنج هم باید با حداقل شیرینی تهیه شود و مصرف‌شان در حجم کم و در کنار افطاری مختصری که خورده
می‌شود، اشکالی ندارد. رنگینک
غذای سنگینی است که از خرما، آرد و گردو تهیه شده و در روغن سرخ می‌شود؛ بنابراین نباید شروع وعده افطار با چنین
غذایی باشد. اما به عنوان تفنن، البته نه در تمامی شب‌ها، می‌توان از رنگینک
لذت برد.
چای
کم‌شیرین و نان و پنیر هم
که بهترین گزینه برای شروع افطاری هستند، پس با خیال راحت آنها را میل کنید.