متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند موقع پختن گوشت چرخ کرده باید تابه
و روغن خوب داغ شده باشد؛ البته نباید درجه حرارت زیاد باشد چون باعث جدا شدن شیره
از گوشت شده و گوشت به صورت اسفنجی و سفت می‌شود؛ پس آن را با حرارت کم بپزید. اگر گوشت در آب خودش
به آرامی پخته شود، مواد غذایی آن یعنی اسیدهای آمینه و بسیاری از ویتامین‌های گروه B در آن حفظ می‌شوند ولی این مواد بر اثر حرارت زیاد از بین می‌روند. پس درجه حرارت
زیاد باعث می‌شود شیره و مواد مغذی از گوشت خارج شود و طعم آن از
بین برود. در مورد اضافه کردن نمک به گوشت هم یادتان باشد نمک پاشیدن به گوشت، آب آن
را خارج کرده و آن را سفت و خشک می‌کند، بنابراین
اگر می‌خواهید آب و شیره گوشت در آن بماند بهتر است از نمک زدن در اوایل کار خودداری
کنید و قبل از خوردن به آن نمک بزنید.
آیا این مطلب برای شما مفید بود؟