کدامیک برای پخت نان مناسب تر است؟آرد گندم،آرد برنج یا آرد ذرت؟!

آرد برنج در بسیاری کشورها تهیه می‌شود و بیشتر برای مصارف شیرینی‌پزی، تولید کیک و کلوچه و… استفاده می‌شود. اما چندان برای تولید نان استفاده نمی‌شود. البته در برخی کشورهای شرق آسیا مثل چین و حتی در هند که بارندگی زیادی دارند و برنج زیاد کشت می‌شود، از آرد برنج هم نان تهیه می‌کنند؛ نان با شکل‌ها و اندازه‌های مختلف. البته نان برنج ماندگاری خیلی کمی دارد و زود بیات می‌شود. وقتی آردی کیفیت و ماندگاری خوبی برای تهیه نان داشته باشد، اصطلاحا می‌گویند کیفیت نانوایی دارد؛ البته کیفیت نانوایی فقط مخصوص نان گندم است و بقیه آرد غلات‌ها و حبوبات، کیفیت نانوایی نداشته و ظاهر، بافت و ماندگاری خوب نان گندم را ندارند.پس آرد ذرت هم از این قاعده مستثنا نیست. بنابراین این نان‌ها باید بعد از طبخ، خیلی زود مصرف شوند چراکه این آردها گلوتن ندارند و در عوض نشاسته زیادی دارند و همین باعث می‌شود ماندگاری چندانی نداشته باشند.