نتایج تحقیق وسیعی که در مدت 13سال در 10 کشور اروپایی انجام شده، نشان می‌دهد گوشت‌های فرآوری شده مثل کالباس و سوسیس خطر بیماری‌های قلبی-عروقی و سرطان را افزایش می‌دهند و با کاهش مصرف این فرآورده‌ها، این خطر به میزان قابل توجهی کاهش می‌یابد.
این پژوهش نشان می‌دهد کسانی که زیاد گوشت فرآوری شده می‌خورند، معمولا سبک زندگی ناسالمی دارند، سیگار می‌کشند، کم ورزش می‌کنند و چاق هستند. محققان درحالی به این نتایج رسیده‌اند که در مدتی که این تحقیق در جریان بود، حدود 10هزار نفر به علت بیماری‌های قلبی، سرطان و بیماری‌های تنفسی فوت کرده‌اند.
پژوهشگران معتقدند اگر مصرف گوشت فرآوری شده به روزی کمتر از ۲۰ گرم برسد از ۳ درصد مرگ‌های زودرس پیشگیری می‌شود.