غذای مانده را میتوان به مدت 3 یا 4 روز در یخچال نگهداری کرد. این غذا باید حتما در عرض همین مدت خورده شود وگرنه خطر مسمومیت آن افزایش مییابد. اگر فکر میکنید که نمیتوانید در عرض این مدت غذای مانده را بخورید فورا آن را فریز کنید.
مسموم شدن غذا یا بیماریهای منتقله از غذا به وسیله برخی ارگانیسمهای مضر در غذاهای آلوده ایجاد میشوند. برخی از این ارگانیسمها بخصوص باکتریها باعث تغییر مزه، بو یا قیافه غذا نمیشوند و در نتیجه شما نمیتوانید دریابید که آیا این غذا مشکلی دارد یا خیر. بنابراین اگر ذرهای به سلامت یک غذا شک دارید آن را دور بیندازید.
خوشبختانه اغلب موارد مسمومیت غذا به خوبی قابل پیشگیری هستند. غذای فاسد شدنی مثل گوشت، مرغ، ماهی، لبنیات و تخم مرغ را فورا در یخچال بگذارید و اجازه ندهید بیش از 2 ساعت در دمای محیط یا یک ساعت در دمایی بیش از 32 درجه سانتی گراد قرار داشته باشند.
سالادها یا ساندویجها یا سایر غذاهای پخته نشده را هم فورا در یخچال بگذارید. هدف شما باید کاهش زمان خطرناک برای تکثیر باکتریهای مضر باشد. بنابراین غذا باید هرچه کمتر در درجه حرارت 4 تا 60 درجه سانتی گراد قرار داشته باشد.
موقع گرم کردن غذا حتما باید تمام غذا بطور کامل گرم شده باشد. از خوردن غذای نیمه گرم مانده خودداری کنید.