چربی‌های غیراشباع: دلیل آن مشخص نیست اما چربی‌های
خوب موجود در آجیل سطح کلسترول بد را کاهش می‌دهند.
اسیدهای چرب امگا3: بسیاری از آجیل‌ها حاوی امگا3 هستند. در واقع اسیدهای
چرب امگا3 فرم سلامت اسیدهای چرب هستند که به‌نظر می‌رسد با منظم کردن ریتم قلب خطر
حمله قلبی را کاهش می‌دهند.
هر چند امگا3 در انواع ماهی هم وجود دارد اما آجیل‌ها یکی از بهترین منابع
گیاهی این اسید چرب هستند.
فیبر: همه انواع آجیل دارای فیبر هستند که به کاهش کلسترول کمک می‌کند.
همچنین فیبر احساس سیری به شما داده و بنابراین کمتر پرخوری می‌کنید! به‌نظر می‌رسد
فیبر در جلوگیری از دیابت نیز موثر است.
ویتامین E :این ویتامین از ایجاد پلاک در شریان‌ها جلوگیری
می‌کند. پلاک باعــث نازک شدن عروق می‌شود و درد قفسه سینه، بیماری عروق کرونری و حمله
قلبی را موجب می‌شود.
استرول: برخی از مغزها حاوی استرول‌های گیاهی هستند که به کاهش کلسترول
خون کمک می‌کند. استرول معمولا به محصولاتی مانند مارگارین و آب پرتقال اضافه می‌شود
اما این ماده به‌طور طبیعی در مغزها وجود دارد.
آرژنین:
آجیل منبع آرژنین است. این ماده به بهبود سلامت دیواره شریان‌ها کمک می‌کند. این ماده
موجب انعطاف‌پذیری بیشتر عروق شده و به این ترتیب مانع لخته شدن خون و در نتیجه مسدود
شدن جریان خون می‌شود.