به طور کلی اگر امکان مصرف سبزیجات به شکل تازه وجود دارد بهتر است آنها را به صورت تازه مصرف کنیم. هرچه زمان پخت سبزیجات کوتاه تر باشد ارزش غذایی بیشتر حفظ می‌شود.
اگر انواع سبزیجات در زمان طولانی در قابلمه گذاشته شوند تا به اصطلاح جا بیفتند ممکن است بسیاری از ویتامین‌های ارزشمند آنها را از دست بدهیم. اگر امکان مصرف خام سبزیجات وجود ندارد بهتر است از روش بخار پز یا به مدت کوتاه مایکروویوگذاری استفاده کرد. اگر سبزیجات منجمد شده‌اند ممکن است در مرحله باز شدن یخ پیش از مصرف، بسیاری ازویتامین‌ها و مواد مغذی به همراه آبی که از سبزی خارج می‌شود، از دست بروند. توصیه می‌شود سبزیجات منجمد شده را به هنگام خروج از فریزر در ظرف مورد نظر قرار دهیم تا از هدر رفتن مواد مغذی آن جلوگیری کنیم.
آیا این مطلب برای شما مفید بود؟