متاسفانه کمبود روی در میان
ایرانیان بخصوص کودکان و خانم ها بسیار شایع است . یکی از علت های اصلی آن در دسترس
نبودن یکی از منابع غنی آن یعنی نان های سبوس دار در کشور است. مصرف نان های تخمیر
شده کنونی بشدت جذب روی، آهن و کلسیم در بدن را مهار می کند.این متخصص تغذیه توضیح
می دهد: وقتی خمیر مایع نان را می زنند آنزیمی در غله فعال می شود که نه تنها کیفیت
تغذیه را بالا می برد بلکه به جذب روی و آهن موجود در غلات کمک می کند، اما از آنجا
که امروزه جوش شیرین را جایگزین فرآیند تخمیر نان کرده اند یکی از منابع اصلی تامین
کننده روی در سبد تغذیه ای خانواده از دست رفته است. البته همچنان مهم ترین منبع تامین
آهن و روی در بدن انواع گوشت و بخصوص گوشت قرمز است. جالب آن که مهم ترین نشانه کمبود
روی در بچه ها کمبود رشد قدی و اختلال در بلوغ جنسی بویژه در پسرهاست. همچنین اختلال
در رشد موها و ابتلای مکرر به عفونت ها می تواند از نشانه های کمبود روی در بزرگسالان
و بخصوص خانم ها باشد. دکتر نیستانی متخصص تغذیه
منبع: سلامت نیوز