صددرصد. با‌وجود این‌که ما سعی می‌کنیم از خوردن روغن‌ها اجتناب کنیم
ولی باید بدانیم روغن‌ها یکی از حیاتی‌ترین و مفیدترین مواد مورد نیاز بدن ما هستند.
روغن‌ها، ویتامین‌های محلول در چربی مثل ویتامین A و D را در خود جای می‌دهند و از منابع متراکم انرژی هستند
و برای تامین منابع انرژی در شرایطی که منابع غذایی دیگری در دسترس نیست بسیار موثرند.
نوع چربی‌هایی که دریافت می‌کنیم به 3 گروه تقسیم می‌شوند؛ اول گروه روغن‌های جامد
است. این روغن‌ها اسیدهای چرب اشباع شده دارند و چون میتوانند کلسترول بد را بالا
ببرند در نهایت به مخاط رگ‌ها آسیب می‌ر‌ساند باید در خوردن آنها ملاحظه شود. چربی‌هایی
که از طریق پوست مرغ به دست می‌آید یا چربی‌های سفیدی که روی گوشت چسبیده است یا روغن
کرمانشاهی از این دسته روغن‌ها هستند.
دومین روغن‌ها به گروه امگا 6 ارتباط دارند. در بین امگا 6ها، آن‌هایی
که حاوی تک باند مضاعف هستند به موفا معروفند؛ بعضی از اسیدهای موجود در این دسته
از روغن‌ها، اهمیت ویژه‌ای دارند، مثل روغن زیتون که حاوی اسید لینولئیک است. گروه
بعدی، روغن‌هایی حاوی اسیدهای چرب چند باند مضاعف است که معروف‌ترین آنها امگا3 است؛
مثلAPA و DHP که میتوانند در کاهش التهابات و
افزایشIQ موثر باشند.
بهتر است چربی‌ها بین 25 تا 30 درصد خوراک روزانه ما را تشکیل دهند. از
این 30 درصد، زیر 10 درصد باید از روغن‌های حاوی اسیدهای چرب اشباع شده، بین 10 تا
15 درصد؛ از روغن‌های حاوی اسیدهای چرب دارای تک باند مضاعف و حدود 10 درصد یا کمتر
از 10 درصد از چربی‌های حاوی اسیدهای چرب چند باند مضاعف مثل امگا 3 باشد.