از زمان های قدیم جوانه ی غلات از جمله جوانه‌ی برنج، گندم، ذرت، جو، جو دوسر و ماش بسیار پرکاربرد بوده اند و توصیه های فراوانی به مصرف این مواد غذایی شده است. این غلات شامل تمامی مواد مورد نیاز بدن هستند و مصرف آن ها براس سلامت بدن بسیار مفید است. همچنین این مواد برای زیبایی و سلامت پوست و تناسب اندام بسیار مفید هستند. در این مطلب شما را با تمامی خواص معجزه آسای جوانه گندم آشنا می کنیم.
خواص جوانه گندم
جوانه گندم یک ماده غذایی غنی از مواد مغذی است جوانه گندم منبع خوبی از ویتامین B، فسفر، روی، آهن، سلنیوم وپتاسیم است 2 قاشق غذاخوری از جوانه گندم خام شامل 0.27 میلی گرم تیامین، 0.9 میلی گرم نیاسین، 40 میکروگرم فولات، 121 میلی گرم فسفر، 0.9 میلی گرم آهن، 1.7 میلی گرم روی، 11.4 میلی گرم سلنیوم و 128 میلی گرم پتاسیم است. مصرف کافی فولات سبب حمایت از سلامت قلب و جلوگیری از نقص لوله عصبی در کودکان می شود. ویتامین های گروه B همه برای کمک به سوخت و ساز مواد غذایی برای تولید انرژی کمک می کنند. آهن، خون را اکسیژن دار نگه می دارد. فسفر، برای سلامت استخوان مهم است روی، در بهبود زخم مفید است. سلنیوم، مانند یک آنتی اکسیدان از اکسیداسیون سلول محافظت می کن. با توجه به توصیه انجمن قلب آمریکا، خوردن غذاهای غنی از پتاسیم می تواند به کاهش فشار خون کمک کند.
سلامت پوست
جوانه گندم در درمان مشکلات پوستی تأثیر بسیار دارد. میتوانید جوانه گندم تازه را در غذا و سالاد و نوع خشک آن را به صورت ماسک استفاده کنید.
برای تهیه ماسک، مقداری از پودر جوانه گندم را به همراه مقداری شیر کم چرب روی صورت قرار داده و قبل از خشک شدن ماسک پوست را شست وشو دهید.
همچنین می توانید گندم جوانه زده را بعد از خشک کردن پودر کرده و به مصرف ماسک برسانید به این صورت که پودر جوانه گندم را با ماست تازه خمیر کرده و روی پوست صورت بگذارید و پس از گذشت 5 الی 10 دقیقه پوست را کاملاً شستشو کنید.
تقویت مو
جوانه گندم همچنین در ریزش مو و حتی در ترمیم موهای آسیب دیده نقش مؤثری داشته و برای همین منظور توصیه می شود که هر روز 2 قاشق غذاخوری گندم جوانه زده تازه را خوب جویده و فرو دهید و همچنین به صورت روزانه همراه با غذاها و نوشیدنی ها میل گردد.
همچنین میتوان جوانه گندم را به صورت ماسک جوانه گندم به موها بزنید و به درمان موهای آسیب دیده و زیبایی موها کمک کنید.
درمان ضعف تخمک گذاری و مفید در بارداری
جوانه گندم سرشار از ویتامین E است که برای اختلالات قاعدگی و ضعف تخمک گذاری زنان مفید است. خانم ها حتما برای دریافت کافی ویتامین ها و مواد معدنی مفید برای بدن، جوانه گندم را در رژیم غذایی خود قرار دهند.
همچنین خانم های باردار و خانم های شیرده، که بالاترین نیازهای غذایی را دارند برای تامین پروتئین و ویتامین های ب۶ ، ب۱۲ ، آ و اسید فولیک و املاح کلسیم، فسفر، روی و ید مصرف جوانه گندم را فراموش نکنند.
تقویت قوای جنسی مردان
ویتامین E موجود در جوانه گندم تقویت کننده قوای جنسی و به عنوان معجزه گر و اکسیر جوانی معرفی می شود و برای درمان ضعف جنسی مردان از آن استفاده می شود.
در سنین مختلف، مردان بین ۱۰ تا ۳۰ درصد بیشتر از زنان به پروتئین و ویتامین های ب۶ ، ب۱۲ ، آ و اسید فولیک و املاح کلسیم، فسفر، روی و ید نیاز دارند و جوانه گندم گزینه مناسبی برای تامین این ممواد است.
پیشگیری از سرطان روده
گندم جوانه زده به مقدار زیادی دارای فیبر و آب است که باعث دفع کامل مدفوع شده، همچنین مانع از سرطان روده می شوند. مصرف آن یکی از بهترین روش ها برای حفظ سلامت بدن است.
تقویت بینایی
از آنجایی که جذب ویتامین آ در روده انجام می پذیرد جوانه گندم به دلیل هضم غذا را در معده و روده آسان می سازد باعث جذب بهتر ویتامین آ در روده شده و همچنین خود دارای مقدار قابل توجهی ویتامین آ نیز هست و به سیستم بینایی و پوست کمک فراوانی می کند.
تقویت عمومی بدن
در سنین بالا که بدن نیاز کمتری به انرژی داشته و نیاز بیشتری به پروتئین ها و ویتامین های گروه ب دارد می توان از جوانه گندم در سالاد، غذاهای روزمره، و حتی نوشیدنی ها استفاده کرد.
همچنین ویتامین B1 موجود در جوانه گندم موجب رفع خستگی مفرط، ضعف و بی حالی می شود.
درمان بی خوابی و تقویت حافظه
مصرف روزانه و مرتب جوانه گندم به رفع کم خوابی و تقویت حافظه کمک می کند. جوانه گندم تازه را هر روز صبح ناشتا به صورت 1 قاشق غذاخوری خوب جویده و فرو دهید.
جوانه ی گندم برای لاغر شدن و چاق شدن
اگر می خواهید لاغر شوید، پودر جوانه گندم را همراه با ماست یا سالاد کاهو 10 دقیقه قبل از صرف غذا و اگر می خواهید چاق شوید، آن را 10 دقیقه بعد از غذا میل کنید.
نکته ی مهم
کسانی که از سوء تغذیه رنج می برند یا منع استفاده از سبزی ها را دارند، می توانند با تهیه جوانه گندم و مصرف مداوم آن، از کمبود ویتامین ها و املاح معدنی طبیعی بدن جلوگیری کنند.
روش تهیه جوانه گندم
مقدار 200 گرم گندم را بعد از تمیز کردن خیس کرده و به مدت 2 روز و هر روز آب آن را عوض کنید سپس داخل یک ظرف مانند آبکش ریخته و یک پارچه نمدار روی آن قرار دهید در گوشه از آشپزخانه قرار داده و تا زمانی که تمام گندم ها جوانه بزنند به پارچه با آب بپاشید تا نمدار بماند بعد از اینکه حدود 5 میلی متر جوانه زدند داخل یخچال نگهداری کنید.