قارچ‌های خوراکی ارزش غذایی خوبی دارند و به همین دلیل می‌توانند در کنار سبزیجات پرخاصیت ‌‌میهمان همیشگی سبد غذایی خانواده‌ها شوند. قارچ‌ها کالری کمی دارند، هیچگونه چربی یا کلسترولی در آنها پیدا نمی‌شود و مقدار نمک بسیار کمی دارند. گروهی از ویتامین‌ها و املاح معدنی مهم مانند سلنیوم، پتاسیم، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین D و … هم در قارچ‌ها وجود دارد.

طبق گفتۀ کارشناسان، قارچ ارزش غذایی بالایی دارد و خوردن آن می تواند شما را پر انرژی نگاه دارد. قارچ ها یک منبع طبیعی از ویتامین B5 هستند، که به کم کردن خستگی و بی حالی کمک می کند و برای آنهایی که زندگی شلوغی دارند، یا کسانی که به صورت طبیعی چربی و کالری کمی دارند عالی است.

سرآشپز معروف تلویزیونی، نادیا ساوالها، که در ایجاد کمپینی با عنوان “فقط قارچ هم اضافه کنید” و با هدف تشویق مردم به مصرف بیشتر قارچ تازه همکاری داشته است، اینگونه می گوید “قارچ ها سبزیجاتی هستند که به شدت دست کم گرفته شده اند و من فهمیده ام که از بهترین مواد مغذی هستند که می توانم در غذاهای مورد علاقۀ بچه هایم اضافه کنم! آنها یک راه ارزان برای اضافۀ کردن یک مزۀ دوست داشتنی به غذاهای مختلف هستند و البته بسیار هم سریع و راحت می توان آنها را طبخ.

“من فکر می کنم که بیشتر مردم از استفاده از قارچ دوری می کنند زیرا آنها مطمئن نیستند که چگونه باید آن را بدرستی بپزند، اما من امیدوارم که راهنمایی های ما در این کمپین بتواند مردم بیشتری را به مصرف قارچ ترغیب کند.

منبع: آکا

مزایای خوردن قارچ خام!