اطلاعات اولیه و کلی در مورد شلغم

باید بدانید که شلغم از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است.

خواص شلغم آنقدر زیاد است که می توان گفت این گیاه برای هر دردی درمان است و اگر مردم می دانستند که این گیاه چقدر فایده درد تمام باغچه های خانه خود را شلغم میکاشتند و هر روزه از آن استفاده می کردند .ولی با این حال شلغم هم دارای مضراتی است که باعث می شود گروهی نتوانند از آن استفاده کنند.

 

مواد موجود در 100گرم شلغم

 موارد ضروری و اساسی/ارزش غذایی/ درصد مصرف مجاز روزانه

انرژی      28 کیلوکالری          1.5%

کربوهیدرات            6.43 گرم                5 %

پروتئین    0.90 گرم                1.5 %

چربی کل0.10 گرم                1 %

کلسترول  0 میلی گرم              0 %

فیبر خوراکی           1.8 گرم  5 %

 

ویتامین های موجود در شلغم

نیاسین      0.400 میلی گرم    2.5 %

پیریدوکسین             0.090 میلی گرم    7 %

ریبوفلاوین               0.030 میلی گرم    2.5 %

تیامین      0.040 میلی گرم    4 %

ویتامین (C) سی       21 میلی گرم           35 %

ویتامین (A) آ           0 یکای بین‌المللی    2.5 %

ویتامین (K) کا         0.1 میکرو گرم       1 %

ویتامین (E) ایی       0.03 میلی گرم       1 %

 

الکترولیت های موجود در شلغم

سدیم         39 میلی گرم           2.5 %

پتاسیم       233 میلی گرم        5 %

 

مواد معدنی موجود در شلغم

کلسیم       30 میلی گرم           3 %

مس          0.085 میلی گرم    9 %

آهن          0.30 میلی گرم       4 %

منیزیم      11 میلی گرم           2.5 %

منگنز      0.134 میلی گرم    6 %

فسفر        15 میلی گرم           2 %

روی        0.27 میلی گرم       2 %

 

مواد مغذی گیاهی (فیتو-مواد مغذی)

کاروتن-a (بتا)         0 میکروگرم            –

کاروتن-β (بتا)        0میکروگرم             –

زآگزانتین0 میکروگرم            –

 

مصلح شلغم چیست؟

می‌توان از “شلغم” ترشی تهیه کرد و آن را به‌صورت ترشی مصرف کرد, حکما، برای رفع مضرات “شلغم”, زیره و شیرینی‌ها را به‌عنوان مصلحات آن بیان کرده‌اند بنابراین اگر روی “شلغم” زیره پاشیده شود یا با شیرینی میل شود، دچار مضرات آن نخواهید شد.

 

از مضرات شلغم چه میدانید

استفاده از مواد غذایی در حد تعادل و مناسب با نیاز بدن، برای بدن مفید است و مصرف بیش از حد هر نوع ماده غذایی برای سلامنی می تواند مضر باشد. شلغم نیز یکی از مواد غذایی می باشد که استفاده درست و به اندازه آن برای سلامتی مفید است ولی باید در مصرف آن زیاده روی نشود. از جمله خطراتی که ممکن است مصرف شلغم ایجاد کند عبارت اند از:

تداخل دارویی- شلغم می تواند با داروهای خاصی مانند نیتروگلیسیرین تداخل داشته باشد و مصرف آن همزمان با یکدیگر به بدن آسیب بزند

 

چگونه بهترین شلغم را بخریم؟

وقتی برای خرید شلغم راهی بازار می شوید دقت کنید تا بهترین و مرغوب ترین شلغم را که خواص درمانی بیشتری دارد با خود به خانه بیاورید. برای انتخاب شلغم باید به پوست آن توجه کنید. شلغم تازه و رسیده پوستی براق و شفاف دارد و وقتی آن را لمس می کنید سفت و محکم است. بنابراین اگر شلغمی را لمس کردید و احساس کردید که با فشار اندکی انگشت شما در آن فرو می رود مطمئن باشید که آن شلغم تازه نیست و اگر آن شلغم را به خانه ببرید و میل کنید دچار نفخ شکم می شوید. یکی دیگر از ویژگی های شلغم تازه این است که درصورتی که آن را برش زدید درون آن سفت و روشن باشد. در آن صورت است که می توانید از خواص درمانی شلغم مطمئن شوید.

 

رابطه شلغم با بیماری های گوارشی

شلغم دارای طبعی گرم است و در فصل سرما و سرماخوردگی طرفداران زیادی را به خود جلب می کند.

شلغم ضدتب، ضدسرماخوردگی، ضدگلودرد، مدر و از بین برنده میکروب های بدن است اما مصرف آن برای افرادی که از ناراحتی های گوارشی به ویژه نفخ رنج می برند، توصیه نمی شود.  پوست نازک، توپر و سنگین بودن آن، پوست خارجی روشن و شفاف از ویژگی های شلغم مرغوب است.

 

غذاهای ضدسرطان