سبزیجاتی که حتما باید مصرف کنید

شلغم نوعی سبزیجات است که مشابه سبزیجات ریشه ای از جمله چغندر می باشد. شغلم حاوی سلنیوم، منگنز، فولات و ویتامین A, C و K می باشد. شلغم دارای طعم و مزه تندی می باشد که معمولا پخته شده آن لذیذ تر از شلغم خام می باشد.

سبزیجاتی که حتما باید مصرف کنید

تره تیزک

گیاهی آبی است که از خانواده Brassicaceae می باشد.

این گیاه دارای خواص زیادی برای سلامتی است و در داروهای گیاهی مورد استفاده قرار می گیرند. اگرچه، تحقیقات این نتایج را تایید نمی کنند.

تحقیقات آزمایشگاهی نشان داده اند که فواید تره تیزک برای درمانبیماری های سرطانی و جلوگیری از رشد این سلول ها مناسب است.

به دلیل بو و طعم تندی که دارد، یک گزینه مناسب برای طعم دهی طبیعی به غذاها می باشد.

کاهو:

کاهو یک سبزی برگ دار بسیار متداول می باشد که برگ ها به یک ساقه مرکزی متصل شده اند.

کاهو دارای یک بافت ترد می باشد که برای استفاده در سالاد بسیار مناسب است.

کاهو منبع خوبی از ویتامین های A, K می باشد و 47 گرم از آن 82 درصد و 60 درصد از این پروتئین ها را برای فرد تهیه می کنند ( اعداد به ترتیب ذکر شده اند.)

افزون بر این، آزمایش ها بر موش های آزمایشگاهی نشان داده اند که کاهو لیپید های موجود در خون را بهبود می بخشند و توانایی کاهش بیماری های قلبی را دارند. به تحقیقات بیشتری در این زمینه نیاز است.

Swiss Chard:

Swiss Chard یک نوع سبزی جات با برگ های سبز تیره با رگ های قرمز ، سفید، زرد و سبز رنگ در آن می باشد. از آن بیشتر در تهیه غذاهای مدیترانه ای، چغندر و اسفناج استفاده می کنند.

این گیاه غنی از مواد معدنی، ویتامین ها از جمله پتاسیم، منگنز و ویتامین A, C, K می باشد.

Swiss Chard حاوی فلاوونوئید های منحصر به فرد که به آن سیرینجیک اسید می گویند، می باشد. ترکیباتی که برای کاهش سطح قند خون مفید هستند.

در دو تحقیق که بر روی موش های دیابتی انجام گرفت، خوردن سیرینجیک برای 30 روز میزان قند خون را بهبود می بخشد.

با این وجود، بسیار مهم است بدانید که تحقیقات اندکی بر روی حیوانات انجام شده و تست های انسانی تایید کننده این نتایج اظهار می کنند که سیرینجیک اسید ممکن است کنترل قند خون را کاهش دهد.

برخی از افراد ساقه این گیاه را جدا می کنند در حالی که دارای مواد مغذی بسیاری می باشد.

دفعه بعد سعی کنید تمام قسمت های Swiss Chard را به سوپ، ظرف سبزیجات یا دیگر غذاها اضافه کنید.

آروگولا:

آروگولا یک نوعسبزیجات برگ دار جز خانواده Brassicaceae می باشد که گاهی با دیگر نام ها شناخته می شود.

طعم آن کمی تند است و برگ های کوچک آن را می توان به سالاد یا دیگر غذاها اضافه کرد. همچنین آروگولا دارای مصارف پزشکی می باشد.

همانند دیگر سبزیجات برگ دار، حاوی مواد مغذی مانند ویتامین A، کاروتینوئید و ویتامین های B9 و K می باشد.

همچنین یک منبع خوب نیترات رژیمی می باشد. نیترات در بدن به نیتریک اکسید می شود.

تحقیقات نشان داده اند که ترکیبات موجود در آروگولا جریان خون را  افزایش می دهد و فشار خون را کاهش می دهد. با منبسط شدن عروق جریان خون افزایش و فشار آن نیز کاهش می یابد.

Endive:

این سبزی جات کمتر از بقیه سبزیجات شناخته شده می باشد زیرا شرایط رشد آن سخت است.

دارای بافت خشک و کمی طعم تلخ می باشد. می توان آن را خام یا پخته مصرف کرد.

25 گرم از آن حاوی 72 درصد از نیاز روزانه ویتامین K، 11 درصد از نیاز روزانه ویتامین A و 9 درصد از نیاز روزانه فولات می باشد.

Endive منبع آنتی اکسیدانی می باشد که التهاب را کاهش می دهد و رشد سرطان را محدود می کند.

Bok Choy: