منظور از آهن هم و غیرهم چیست؟

zahra

منظور از آهن هم و غیرهم چیست؟

پاسخ:

موادغذایی حاوی 2 نوع آهن هستند؛ آهن «هم» که صرفا در منابع حیوانی یافت می‏شود و آهن «غیرهم» که در منابع گیاهی وجود دارد. از آنجا که آهن «هم» درون پروتئین منابع حیوانی قرار دارد و به اصطلاح محافظت می‏شود، تحت‏ تاثیر عوامل نامساعد یعنی عواملی که باعث ترکیب آهن یا جذب و رسوب آن شود، قرار نمی ‏گیرد و ورود آن به روده و درنتیجه جذب آهن به‏ آسانی انجام می ‏شود. جذب آهن موجود در منابع حیوانی بسیار بالاست اما در منابع گیاهی که حاوی آهن «غیرهم» هستند، درصد جذب آهن پایین است مثلا جذب آهن برنج فقط یک درصد، ذرت 3 درصد و گندم 7 درصد است. دامنه جذب انواع سبزیجات هم بین 3 تا 7 است که درصد جذب پایینی به نظر می‌رسد. بد نیست بدانید پروتئین موجود در انواع گوشت‏ها جذب آهن موجود در این منابع خوراکی گیاهی یعنی آهن «غیرهم» را افزایش می‏دهد مثلا جذب کنجد 3 درصد است اما زمانی که همراه با موادغذایی حیوانی مثل گوشت، ماهی و... مصرف شود، جذب آن حدود 5 درصد خواهد بود. جالب است بدانید اگر همین موادغذایی در کنار موادخوراکی حاوی ویتامین C خورده شود، جذب آهن کنجد تا 8 درصد هم افزایش خواهد یافت.

الو دکتر:

کاربر گرامی ، اگر تمایل دارید اطلاعات بیشتری درباره موضوع پرسش خود داشته باشید ، کلیک کنید :

درمان طبیعی کم خونی....

کم خونی فقط از فقر آهن نیست!

چگونه از طریق اندام ها متوجه کم خونی شویم؟

آیا این مطلب برای شما مفید بود؟
مطالب پیشنهادی الو دکتر