چه شیری بخوریم و چه شیری نخوریم؟


شیر سالم استانداردهایی دارد که همه شرکت‌های تولیدی موظف به رعایت آنها هستند. گرچه باخبر شدن از اینکه یک شیر کاملا استاندارد و سالم است، تنها در یک آزمایشگاه مجهز امکان‌پذیر است اما شمایی که مصرف‌کننده این مایع استخوان‌ساز هستید با دیدن برخی نشانه‌ها می‌توانید تا‌ حدودی از سالم بودن یا نبودن آن با خبر شوید. اولین قدمی که قبل از نوشیدن شیر باید برداشت، دیدن رنگ آن است. شیر سالم، رنگ سفید مایل به آبی دارد و در صورتی که هر رنگ دیگری را در لیوان‌تان دیدید، باید در مورد نوشیدن آن تردید کنید. قدم دوم، بو کردن شیر است. شیر سالم، بوی کاملا طبیعی می‌دهد و در صورتی که هر نوع بوی ترشی، عفونت یا بوی غیرطبیعی را در آن مشاهده کردید، مصرف این لیوان آلوده را فراموش کنید. برخی‌ها تصور می‌کنند شیرهایی که معیارهای گفته شده را ندارند با جوشاندن سالم می‌شوند و اگر این شیر پس از جوشاندن نبرد، یعنی سالم است اما مهندس کامیار عطایی می‌گوید: نبریدن شیر دلیلی برای سالم بودنش نیست و شیرهایی که مواد قلیایی هم دارند، بعد از جوشیدن نمی‌برند. وی تصریح می‌کند:  غلظت شیر هم دلیل سالم بودن آن نیست و این موضوع بستگی به میزان چربی شیر دارد و مصرف‌کنندگان حتما باید با توجه به رنگ و بوی شیر از سلامت آن مطمئن شوند. 

شیرهای استرلیزه نگهدارنده دارند؟

تفاوت مدت نگهداری شیرهای مختلف هم از موضوعات شایعه‌برانگیزی است که می‌تواند مصرف‌کننده‌های غیرمتخصص را به تردید بیندازد. برخی از این افراد گمان می‌کنند وجود نگهدارنده‌ها در شیر، دلیلی برای ماندگارتر شدن آن است، اما عطایی می‌گوید:  مصرف شیر پاستوریزه به‌علت فرایند پاستوریزاسیون که باعث حذف عوامل بیماری‌زا و حفظ باکتری‌های مفید شیر می‌شود بر شیر استریل ارجحیت دارد. البته زمان نگهداری شیر پاستوریزه به دلیل وجود همین باکتری‌های مفید کوتاه‌تر است و نگه‌داشتن آن با وجود پلمب بودن بسته‌بندی آن و نگهداری در یخچال تا حدود 4 روز مجاز است. اما شیر استریل به دلیل داشتن بسته‌بندی غیرقابل نفوذ و فرایند استریلازیسایون که تمام میکرو ارگانیسم‌های موجود در شیر را حذف می‌کند، قابلیت نگهداری بالایی داشته و چنانچه بسته‌بندی آن گشوده نشود، تا 6 ماه قابل نگهداری است و در صورتی که کوچک‌ترین میکروبی به این شیرها وارد شود، بسته‌بندی آن باد می‌کند و می‌ترکد.

مجله سیب سبز، مجله زیبایی، سلامت، تغذیه و تناسب اندام

پاسخ ما به پرسش شما بیشتر برای بالا بردن اطلاعات و معلومات عمومی شما در مورد مشکل پرسیده شده‌تان است و خواهشمندیم برای اطمینان بیشتر با پزشک متخصص خود نیز مشورت کنید. امیدواریم سال‌ها سلامت و خوشحال در کنار عزیزانتان زندگی کنید.


پربازدیدترین های هفته