یکی از مهم‌ترین کاربردهای زنجبیل که از سوی محققان و پژوهشگران نیز به
ثبت رسیده، خاصیت شگفت‌انگیز زنجبیل در پیشگیری از ابتلا به سرطان به ویژه سرطان روده
بزرگ است. براساس تحقیقاتی که صورت گرفته در ترکیب گیاه زنجبیل ماده‌ای به نام zingiberen وجود
دارد که علاوه بر ایجاد طعم و مزه، از رشد سلول‌های سرطانی در انسان پیشگیری می‌کند.
از این رو درمانگران طب سنتی هند مصرف این ادویه را در تهیه غذاهای روزانه به مخاطبان
خود توصیه می‌کنند.
بر اساس مطالعاتی که پژوهشگران انگلیسی در مورد زنجبیل انجام دادند، این
گیاه را دارویی مناسب برای پیشگیری از تهوع ناشی از عمل‌های جراحی و شیمی‌درمانی در
درمان بیماران مبتلا به سرطان یافتند. به اعتقاد این محققان زنجبیل این خاصیت را دارد
که پس از اتمام عمل‌های جراحی علاوه بر آنکه حالت تهوع بیماران را که ناشی از مصرف
مواد بیهوشی است، کنترل می‌کند می‌تواند به عنوان دارویی آرام بخش نیز برای تسکین
دردهای بیماران مورد استفاده قرار بگیرد.