نکته سلامت: مصرف مرتب چغندر، به خصوص آب آن و نیز گل پونه می‌تواند به کاهش فشارخون کمک کند.
(برای 4 نفر)
بلغور گندم: سه‌چهارم پیمانه
سیر: یک بوته، خرد شده
چغندر: 2 عدد پوست گرفته و خرد شده
فلفل دلمه‌ای زرد: یک عدد خرد شده
پیازچه: 2 عدد خرد شده
جعفری: یک‌سوم فنجان خرد شده
ریحان: یک‌سوم فنجان خرد شده
نعناع: یک سوم فنجان خرد شده
سس پونه: یک سوم فنجان
لیمو: 2 عدد
در یک کاسه بزرگ بلغور گندم و سیر خرد شده را با یک فنجان آبجوش مخلوط کنید. در کاسه را بگذارید و 30 دقیقه صبر کنید تا بلغورها کمی نرم شده و آب جذب مواد شود. حالا چغندرهای پوست گرفته و خرد شده، فلفل زرد، پیازچه‌ها، جعفری، ریحان، نعناع، سس پونه (طرز تهیه‌اش در انتها آمده) و مقدار کمی نمک را به محتویات کاسه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا طعم مواد حسابی با هم ترکیب شود و در نهایت با برش‌های لیمو سرو کنید.
طرز تهیه سس پونه: در یک کاسه متوسط یک‌سوم پیمانه آبلیموی تازه را با یک قاشق سوپخوری خردل دیژون، نصف قاشق سوپخوری پونه خشک، نصف یک بن کوچک سیر له‌شده و مقدار کمی نمک و فلفل سیاه خوب مخلوط کنید. همانطور که به‌هم می‌زنید، یک‌سوم پیمانه روغن زیتون بودار را با سرعتی متوسط به مخلوط اضافه کنید تا سس آماده شود.