ترکیبات موجود در رزماری، مانع از شکل‌گیری ترکیبات سرطان‌زا حین پخته‌شدن گوشت درحرارت بالا می‌شود.
وقتی گوشت دردمای بالا و حرارت زیاد پخته می‌شود، ترکیبات سرطان‌زایی در آن شکل می‌گیرد؛ اما رزماری 92درصد، باعث کاهش میزان این ترکیبات می‌شود. علاوه براین افزودن رزماری به‌عنوان یک چاشنی به گوشت، باعث لذیذتر شدن گوشت شده و بوی احتمالی زخم آنها را نیز از بین می‌برد. در حال حاضر بسیاری از کارخانجات تولید گوشت، هنگام بسته‌بندی مقداری زرماری به‌عنوان ادویه به آن اضافه می‌کنند، تا هنگام پخت آن مشکلی به‌وجود نیاید. کارشناسان گوشتی را که دردمای 200 درجه سانتی‌گراد پخته‌شده بود،مورد بررسی قرار دادند و متوجه شدند مقدار زیادی ترکیبات سرطان‌زا درگوشت شکل گرفته است، آنها یک‌بار دیگر درهمین دما،گوشتی را طبخ کردند که ادویه رزماری به آن افزوده شده بود، پس از بررسی ترکیبات این گوشت متوجه شدند میزان ترکیبات سرطان‌زا در آن، 90درصد کاهش پیدا کرده است.