آیا مصرف تخمه آفتابگردان مفید است؟

تخمه ی آفتابگردان از جمله دانه های بسیار خوشمزه و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است که مصرف آن برای بدن بسیار مفید است. در این مطلب با خواص مصرف تخمه آفتابگردان بیشتر آشنا خواهیم شد.

تخمه آفتابگردان درنان‌های دانه مخلوط و همچنین به صورت مخلوط با سایر دانه ها در شکلات ها وجود دارد، علاوه بر آن، این دانه ها به صورت مستقیم نیز مصرف می شوند. تخمه آفتابگردان سرشار از مواد معدنی، چربی های مفید، انواع ویتامین ها و دیگر مزایا هستند. این مواد مغذی ممکن است در کاهش بیماری های رایج مانند بیماری های قلبی و عروقی و دیابت نوع 2 نقش مهمی را ایفا کنند.

در ادامه هر چیزی که لازم است در مورد تخمه آفتابگردان بدانید، برای شما شرح داده شده است.

تخمه آفتابگردان چیست؟

تخمه آفتابگردان در اصل میوه گیاه آفتابگردان است. این دانه ها از سر گل گیاه که قطر آن به ۱۲ اینچ می‌رسد برداشت می شوند. هر گل می تواند تا ۲ هزار تخمه آفتابگردان داشته باشد. دو نوع تخمه آفتابگردان وجود دارد. نوع اول برای استفاده مستقیم و یا خوردن کشت می شود و نوع دوم برای استخراج روغن تولید می شوند. تخمه هایی که شما مصرف می کنید معمولاً در پوسته های راه راه سیاه و سفید قرار دارند، اما آن نوع از تخمه ها که برای تولید روغن مصرف می شوند، دارای پوستی سخت و سیاه هستند. تخمه های آفتابگردان دارای طعمی ملایم و نادر و بافتی نرم هستند.

ارزش غذایی تخمه آفتابگردان

مواد مغذی موجود در ۳۰ گرم از تخمه آفتابگردان پوست کنده شده و بوداده عبارتند از:

  • کالری: 163
  • چربی کل: 14 گرم
  • چربی اشباع شده: 1.5 گرم
  • چربی اشباع نشده تک ساختاری: 9.2 گرم
  • چربی اشباع نشده با ساختار پیچیده: 2.7 گرم
  • پروتئین: 5.5 گرم
  • کربوهیدرات: 6.5 گرم
  • فیبر: 3 گرم
  • ویتامین E: 37 درصد از مقدار توصیه شده روزانه
  • نیاسین (اسید نیکوتینیک): 10 درصد از مقدار توصیه شده روزانه
  • ویتامین B6: 11 درصد از مقدار توصیه شده روزانه
  • فولات: 17 درصد از مقدار توصیه شده روزانه
  • اسید پانتوتنیک: 20 درصد از مقدار توصیه شده رزوانه
  • آهن: 6 درصد از مقدار توصیه شده روزانه
  • منیزیم: 9 درصد از مقدار توصیه شده روزانه
  • زینک: 10 درصد از مقدار تویه شده روزانه
  • مس: 26 درصد از مقدار توصیه شده روزانه
  • منگنز: 30 درصد از مقدار توصیه شده روزانه
  • سلنیوم: 32 درصد از مقدار توصیه شده روزانه

دانه های آفتابگردان به ویژه سرشار از ویتامین E و سلنیوم بسیار هستند. این آنتی اکسیدان ها در محافظت از سلول های بدن در برابر آسیب های رادیکالی که در بسیاری از بیماری های مزمن نقش دارند، موثر هستند. علاوه بر این، دانه های آفتابگردان منبع خوبی از ترکیبات گیاهی مفید از جمله اسید های فنولی و فلاونوئیدها هستندهنگامی که دانه های آفتابگردان رشد می کنند، ترکیبات گیاهی آنها افزایش می‌یابد. جوانه زدن همچنین باعث کاهش تاثیرگذاری عوامل کاهش دهنده جذب مواد معدنی می شود.