پسته، آهن
خالص
پسته به عنوان تنقلات کاربرد گسترده‌ای دارد و همچنین در صنایع خوراکی مختلف مانند شیرینی،
شکلات و بستنی همچنین در سوسیس و کالباس به شکل غنی‌کننده، طعم‌دهنده و زینت‌دهنده نیز استفاده می‌شود. رنگ سبز پسته به دلیل وجود کلروفیل است.
چه‌کمکی میکند؟
پسته در مقایسه با دیگر آجیل‌ها کالری کمی دارد و به جذب ویتامین K،D،
E و A کمک میکند. ضمن آنکه دارای مقداری فیبر است که
در هضم مواد غذایی کمک میکند. پسته یکی از بهترین منابع پتاسیم
است. پتاسیم 2 عدد پسته 100 موز و 100 پسته معادل یک پرتقال است. پسته به دلیل داشتن
فسفر در ساخت استخوان و دندان‌ها موثر است و از خستگی و ضعف بدن جلوگیری
میکند و برای تقویت عضلات بدن مفید است.
پسته منیزیم نیز دارد که یکی از مهم‌ترین عناصر معدنی برای تبدیل غذا به انرژی
است. روی موجود در پسته برای تقویت پوست، مو و ناخن بسیار مهم است. پسته باعث عملکرد
ذرات مغز می‌شود و شخص را آرام میکند.
همچنین پسته حاوی 52 گرم چربی است که بیشتر
آن از انواع اسیدهای چرب غیراشباع است که این اسیدهای چرب برای رشد و نمو کودکان بسیار
حائز اهمیت است. وجود فسفر بالا در پسته برای رشد فکری و بهره هوشی کودکان بسیار مفید
است. برای گروه سنی کودکان و نوجوانان که علاوه بر نیاز به انرژی به فاکتورهای موثر
در هوش نیاز دارند پسته می‌تواند میان وعده‌ای مناسب تلقی شود.
چه چیزهایی دارد؟
مواد موجود در 100 گرم پسته حاوی 601 کالری،
17 گرم پروتئین، 5 گرم چربی، 60 گرم فیبر، 40 میلیگرم ویتامین E، 110
میلیگرم کلسیم، 3 میلیگرم آهن، 2 میلیگرم روی،
6 میلیگرم سلنیوم و 58 میکروگرم فولات است. ارزش
غذایی پسته نسبت به سایر آجیل‌ها و نیز مواد پروتئینی مانند گوشت، شیر، تخم‌مرغ و حبوبات درخور اهمیت و توجه است. مغز پسته در
بین انواع آجیل، حبوبات سبزی و گوشت بیشترین میزان آهن قابل جذب بدن را داراست به همین
دلیل در کم‌خونی فقر آهن بین افراد توصیه درمانی می‌شود.