روغن زیتون به دلیل دارا بودن چربی‌های غیراشباع، سالم بوده و موجب کاهش
خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌شود.متخصصان آمریکایی اظهار کردند: با وجود سالم بودن این
روغن برخی افراد روش استفاده و نگهداری از آن را نمی‌دانند و جهت بهره‌مندی از مزایای
آن باید از پنج اشتباه اجتناب شود.
– خرید روغن زیتون سبک به دلیل ذخیره کالری: روغن زیتون سبک به دلیل تصفیه
شدن دارای طعم متفاوتی است. البته صرفا با مشاهده برچسب «سبک» نمی‌توان نوع روغن زیتون
با کالری کم را تشخیص داد.
– پخت و پز با روغن زیتون خالص: برخی بر این باورند که استفاده از روغن
زیتون خالص تنها برای تزیین غذا، سالاد و دیگر غذاهای بدون نیاز به پخت استفاده می‌شود؛
در حالی که این روغن زیتون دارای دود کمتری است. این نوع روغن زیتون بسیار خالص است
و فواید سلامتی بسیاری دارد و استفاده از آن برای سلامت قلب بهتر از دیگر انواع روغن
زیتون است.
– روغن زیتون با طعم تلخ: تلخ شدن طعم روغن زیتون به معنای از بین رفتن
و فاسد شدن آن نیست، بلکه به دلیل وجود آنتی اکسیدان‌های موجود در آن است.
– نگهداری آن در کنار اجاق گاز: هرگز روغن زیتون را در کنار اجاق گاز نگهداری
نکنید. گرما موجب خراب شدن سریع روغن زیتون می‌شود. آن را داخل شیشه‌های تیره و در
مکان خنکی دور از نور مستقیم قرار دهید.
– ذخیره‌سازی بیش از اندازه: روغن زیتون را نباید مانند دیگر روغن‌ها به
میزان زیادی خریداری کرد. نگهداری آن نهایتا به مدت 6 هفته است.(ایسنا)