از دیدگاه طب سنتی طبع تمام گوشتها گرم و تر است و اینکه می‌گویند گوشت گاو سرد است، یعنی گوشت گاو در مقایسه با گوشت‌های دیگر سرد است.
اما در مکتب طب
سنتی غذای انسان شامل 4 جزء است: نان گندم، میوه‌هایی مثل سیب،
انجیر، خرما و انگور، شیرینی‌های ساده مثل نان نخودچی و نان برنجی و گوشت‌هایی مثل جوجه،
بره (بزغاله) و ماهی‌های قزل‌آلا و سفید، بنابراین وقتی موادی غیر از این، بیش از حد،
توسط انسان‌ها مصرف می‌شود، می‌تواند افراد را با مشکل روبه‌رو کند. در مورد
گوشتها که به این بحث مربوط است، باید بگوییم گوشت‌هایی غیر از آنچه
گفته شد، مواد زائد زیادی را وارد بدن انسان می‌کنند که باید به
نحوی از بدن دفع شوند و باقی‌ماندن آنها در بدن باعث بیماری افراد می‌شود. نکته جالب
توجه این است که در میان گوشتها، گوشت گاو از همه بدتر است و متاسفانه در میان افراد
جامعه ما رایج‌ترین گوشت است؛ این گوشت ظاهرا چرب نیست اما سلول‌هایش ذاتا چرب
هستند و مواد زائد زیادی را وارد عروق و بافت‌ها می‌کند و در طولانی‌مدت باعث بروز
بیماری‌های زیادی در بدن فرد مصرف‌کننده می‌شود.