▪ برای جلوگیری از خشک شدن پنیر، روی طرف بریده شده آن، کمی کره یا روغن بمالید.برای این منظور همچنین می‌توانید دستمال‌تمیزی را که پرز پس ندهد به وسیله سرکه خیس‌کرده و به دور قالب پنیر بپیچید.
▪ اگر پنیر را درون ماست بیندازید بسیار لذیذ می‌شود.
▪ چنانچه پنیر را درون فویل آلومینیومی بپیچید، برای جلوگیری از خشک شدن آن موثراست.
▪ اگر پنیر را میان پارچه‌ای که در سرکه انگورخیسانده‌اید قرار دهید، طعم و مزه خوبی خواهدیافت و ضمنا مدت زیادتری تازه خواهد ماند.
▪ اگر پنیر شما نرم است و می‌خواهید سفت‌شود، آن را درون آب نمک جوشیده ولی سردشده بیندازید. هر چقدر مقدار نمک بیشتر باشدپنیر سفت‌تر می‌شود.
▪ برعکس اگر پنیر سفت است و می‌خواهیدنرم شود آن را درون آب جوشیده بدون نمک‌بیندازید.
▪ همچنین می‌توانید پنیر سفت را درون‌دوغ، خیس کنید.
▪ پنیری را که کپک زده است دور نریزید بلکه‌آن را درون ظرف در داری قرار دهید، چند حبه‌قند در آن بیندازید و سپس در ظرف را بگذارید بااین کار کپکها از پنیر جدا شده و سراغ قندمی‌روند. سپس در ظرف را برداشته، پنیر را میل‌کنید و حبه قندها را بیرون بیندازید.
▪ چنانچه برای تهیه بعضی از غذاها مانند پیتزابه پنیر رنده شده نیاز دارید قبل از رنده کردن‌پنیر، اندکی روغن روی رنده بمالید، به این ترتیب‌پنیر به رنده نخواهد چسبید و به آسانی شسته‌خواهد شد.
▪ اگر می‌خواهید پنیر دیر فاسد شود همیشه‌آن را در ماست یا آب ماست بیندازید
منبع : نیک صالحی