برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی چی بخوریم؟ قسمت پنجم

شواهد خوبی مبنی بر اینکه مصرف رژیم غنی از سبزیجات و میوه‌جات خطر بیماری قلبی را کاهش می‌دهد، وجود دارد. ممکن است به علت آنتی‌اکسیدان ها (ویتامین ها و سایر مواد در میوه‌ها و سبزیجات باشد) آنتی‌اکسیدان ها از اکسیداسیون ـ فعل و انفعالات شیمیائی که به کلسترول اجازه می‌دهد در دیواره داخلی شریان های کرونری ایجاد اتروم بنماید ـ جلوگیری می‌کنند. بهرحال، شواهدی مبنی بر این که مصرف قرص های ویتامین هم همان تأثیر را داشته باشند، وجود ندارد. میوه‌ها و سبزیجات هم‌چنین از لحاظ پتاسیم غنی هستند ـ مادة معدنی که به کنترل فشارخون کمک کرده و از ریتم‌های نامنظم قلبی پیشگیری می‌کند. میوه‌ها و سبزیجات با برگ سبز از نظر اسیدفولیک نیز غنی هستند. اسیدفولیک سطح خونی ماده‌ای بنام هوموسیستئین که خودش ممکن است یک عامل خطر برای بیماری قلبی باشد را کاهش می‌دهد. در هر حال، تحقیقات بیشتری برای فهم این که آیا مصرف بیشتر اسیدفولیک، به تنهائی خطر بیماری قلبی را کاهش خواهد داد، نیاز خواهد بود.