لطفا ابتدای مطلب را در «نکاتی مهم در مورد تغذیه فصل بهار و مصرف نوبرانه ها- قسمت اول» بخوانید
میوه‌های نوبرانه
توجه داشته باشیم که از میوه‌های
نوبرانه یعنی میوه‌هایی که تازه به بازار عرضه می‌شوند و مدت زمان کوتاهی
از تولید آنها گذشته استفاده نکنیم، زیرا این قبیل میوه‌ها (میوه‌های
نوبرانه) اشکالاتی به شرح زیر در بردارند:
1- میوه‌های نوبرانه به علت
آنکه هنوز به خوبی و بطور کامل نرسیده‌اند، از ارزش تغذیه‌ای کمتری نسبت به
میوه‌های رسیده برخوردارند. به خصوص ویتامین‌های موجود در آنها کمتر از
میوه‌های رسیده است.
2- از نظر طعم، رنگ و بو و کیفیت بافتی، چندان مناسب نیستند و در مقایسه با میوه‌های رسیده از این نظر در سطح پایین‌تری قرار دارند.
3- قیمت میوه‌های نوبرانه بطور معمول خیلی گران‌تر از میوه‌هایی است که در فصل مربوطه به وفور در اختیار همگان قرار دارند.
بنابراین
بهتر است میوه‌ها و سبزی‌ها را زمانی خریداری نماییم که تازه و رسیده
باشند و به مقدارکافی در مراکز فروش سبزی و میوه وجود داشته باشند، زیرا
چنین میوه‌ها و سبزی‌هایی از هر نظر مفیدتر و مناسب‌ترند.
میوه‌ها و سبزی‌های بهاری
استفاده
از سبزی‌های تازه و شاداب فصل بهار، علاوه بر آنکه می‌تواند به سلامت و
شادابی ما کمک کند، قادر است در تغذیه ما تنوع فراوان ایجاد نماید. ما
می‌توانیم از سبزی‌های بهاری در تهیه غذاهای مختلف استفاده کنیم.
انواع
خورش‌ها، پلوها، کوکوهای مختلف، دلمه، انواع آش و سوپ چنانچه با سبزی‌های
تازه طبخ شوند علاوه بر مفید بودن، بسیار خوش‌عطر و بو و خوشمزه و لذیذ
می‌باشند، بنابراین از فرصت طلایی بهار جهت مصرف انواع میوه‌ها و سبزی‌های
خوشمزه و مفید به صورت خام یا در غذاهای مختلف بهره برده و به سلامت خود و
خانواده کمک کنیم.
شیرینی‌ها
در
آغاز فصل بهار، یعنی ایام نوروز، تمام خانواده‌های ایرانی، برای برگزاری
جشن نوروزی، از انواع شیرینی‌ها از قبیل باقلوا، قطاب، نان برنجی،
شیرینی‌های خامه‌ای و سایر انواع شیرینی به مقدار قابل توجه استفاده
می‌نمایند، بنابراین هموطنان‌مان در آغاز فصل بهار با وفور چشمگیر شیرینی
مواجه هستند، حتی برخی افراد در تعطیلات عید، شیرینی را جانشین بعضی
وعده‌های غذایی اصلی می‌کنند و این وضعیت معمولاً در دو، سه هفته اول بهار
ادامه دارد.
این وضعیت تغذیه‌ای- یعنی افراط در مصرف انواع شیرینی- اشکالاتی به شرح زیر در بر دارد:
1- موجب افزایش وزن و چاقی می‌شود که اثرات آن ممکن است تا ماه‌های بعد گریبانگیر شخص باشد.
2- افزایش چربی‌های نامطلوب خون از پیامدهای افراط در مصرف شیرینی است.
3- افزایش فشار خون از دیگر عوارض آن است.
4- اختلال در سلامت قلب و عروق و مشکلات قلبی- عروقی ارمغان مصرف شیرینی زیاد و مکرر می‌باشد.
5- افراط در مصرف انواع شیرینی در اوایل بهار و ایام نوروز می‌تواند موجب برقراری عادت غلط در فرد بشود.
بنابراین لازم است از افراط در مصرف شیرینی‌ها خودداری کنیم و میوه‌های تازه فصل را جانشین شیرینی بنماییم.
منبع: سلامت نیوز